。安溪铁观音成品茶中含有30余种矿质元素，在这些元素中以钾含量最高，其次是磷、钙和镁，再其次是硅、铝、锰、氯，还有钠、铁、锌、铜、锶、氟以及钡、钛、镍、硒等元素。

    据专家测定，安溪县铁观音鲜叶及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特点：

    1、含有相称丰硕的有机成分。植株为灌木型，中叶类，迟芽种，树姿开张，枝条斜生，叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，锯齿疏钝，嫩芽紫红，天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。

    2、矿质营养元素种类多。

    3、香气成分丰硕且种类特殊。安溪铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。专家研究表明，在安溪铁观音成品茶中香气成分70种，其中10余种为安溪铁观音独占的典型特征香气成分，这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合，丰硕的芬芳物质种类，构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种自然花果香味的特殊品质。

 铁观音又名红心观音、红样观音。