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茶叶是我国传统的出口商品，据统计，全国有一亿人口直接、间接从事茶叶生产、销售，每年出口茶叶约20万吨左右，贸易金额约4亿美元。欧盟是我国茶叶出口的一个重要市场，但是，近两年来，欧盟扩大茶叶中农药残留的检测种类和降低茶叶中农药残留限量（MRL），导致我国茶叶出口受阻。据统计，我国今年1～5月对欧盟出口茶叶5439吨，同比下降47．1％。但对其他国家的茶叶出口基本持平，有的还略有上升。有关专家指出，我国茶叶生产企业应对国外的绿色壁垒，除了提高茶叶质量，生产绿色（有机）茶叶之外，还要了解国内外的茶叶标准和茶叶检测方式，只有了解各个国家茶叶的标准，才能采取措施，积极应对，并开拓新的市场。

标准是由有关各方根据科学技术成就与先进经验共同合作起草，一致或基本上同意的技术规范或其他公开文件，其目的在于促进最佳的公共利益，并由标准化团体批准。

加入WTO后，我国经济与世界经济的联系更加紧密，国际贸易中的关税作用大幅度降低，技术法规的作用将进一步提高。因此，加强对国内外茶叶标准的收集、分析和对比研究具有十分重要的现实意义。

茶叶标准根据其内容可分为产品标准、检验方法标准和其他相关标准。本文在对国内外茶叶及相关标准收集与整理的基础上，对标准进行了初步分析与比较，供参考。

国外茶叶标准现状

1．国际组织标准

茶叶产品国际组织标准主要有ISO标准（表1）和FAO标准。联合国粮农组织（FAO）对茶叶中的农药残留限量标准主要有10项（表2）。ISO涉及茶叶产品标准有ISO3720：1986《红茶－定义和基本要求》，标准对红茶中化学成分作了要求（表3），全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括三个主要的世界茶叶出口国，即印度、斯里兰卡和肯尼亚，以及某些主要进口国，如英国的BS6048－1987红茶标准基本上等同于ISO3720－1986。

表1 　 ISO标准

 序号  标准代号  标准名称
 1  ISO　3720－1986  红茶－定义和基本要求
 2  ISO　6078－1982  红茶－词汇
 3  ISO　1572－1980  茶－已知干物质含量的磨碎样品的制备
 4  ISO　1573－1975  茶－103℃时重量损耗的测定
 5  ISO　1574－1980  茶－水浸出物的测定
 6  ISO　1575－1980  茶－总灰分的测定
 7  ISO　1576－1975  茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
 8  ISO　1577－1980  茶－酸不溶性灰分的测定
 9  ISO　1578－1975  茶－水溶性灰分碱度的测定
 10  ISO　1839－1980  茶－取样
 11  ISO　3103－1980  茶－用于感官试验的茶汁的制备
 12  ISO　6770－1982  速溶茶－自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定

表2 　FAO制定的红、绿茶中农药残留MRL标准

 序号  农药名称  MRL 标准（mgkg）
 1  Chlorpyrifosmethyl（甲基毒死蜱）  0.1
 2  Cypermethrin（氯氰菊酯）  20
 3  Deltamethrim（溴氰菊酯）  10
 4  Dicofol（三氯杀螨醇）  50
 5  Endosulfan（硫丹）  30
 6  Fenltrothion（杀螟硫磷）  0.5
 7  Flucythrinate（氟氰戊菊酯）  20
 8  Methidathin（杀扑磷）  0.5
 9  Permethrin（氯菊酯）  20
 10  Propargite（克螨特）  10

表3　ISO3720对红茶化学成分的规定

 特定成分  要求  检验方法标准
 水浸出物，%（m／m）  最小值32  ISO1574
 总灰分，%（m／m）  最大值8  ISO1575
 最小值4   
 水溶性灰分（占总灰分的百分率）（m／m）  最小值45  ISO1576
 水溶性灰分碱度（以KOH计）%（m／m）  最大值3.0  ISO1578
 最小值1.0  
 酸不溶性灰分，%（m／m）  最大值1.0   ISO1577
 粗纤维，%（m／m）  最大值16.5