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南北茶馆的区别

时间:2012-02-04 19:35来源:铁观音门户 作者:秩名 点击:
茶馆作为喝茶人的聚集地,汇集了喜怒哀乐,容纳了悲欢离合,向我们展示了茶生活生动而丰富的面貌。但茶馆的特点和氛围,则南北有异,各地不同。 北方的茶馆以北京较有代表性。

      馆作为喝人的聚集地,汇集了喜怒哀乐,容纳了悲欢离合,向我们展示了“生活”生动而丰富的面貌。但馆的特点和氛围,则南北有异,各地不同。

     北方的馆以北京较有代表性。北京的馆有的京韵十足,有的兼收并蓄,形式十分丰富:有历史悠久、可吃点的大馆,有以卖为主,门外搭凉棚的清馆。这里多是客商、民众歇脚或打发时光的场所,馆里多伴有京韵大鼓,北方的相声、评书、梆子戏。此外,还有兼卖酒肉的酒馆和郊外村野的乡野馆。清代《天咫偶闻》记载:“京师士大夫无知者,故肆亦鲜措于此。”大意是说京城的人对的研究不多,所以馆摆弄起来也并不十分讲究。八仙桌或老式高桌、方凳或大板凳、长壶嘴的大铜壶,这刻画了北京老式馆的一般面貌。人们在这里吃点、听曲艺、胡侃神聊,自然馆也濡染着北方人的豪迈和爽快。

      南方的馆则既有江南的清丽,又有巴蜀的清闲慵懒。江南物产丰饶,名多,业兴盛,亦多文人雅士,早在六朝时,江南的品清谈之风就已十分盛行,故而江南的馆被赋予了更多的文人色彩和雅致风趣。这类馆摆放的家具多做工讲究,装饰精致、富丽,讲究品的氛围,管理上更是严格有序。江南馆的具,民国时沿用盖碗,后改为花白瓷壶或紫砂壶。说起南方的馆,则不可不提四川。四川的馆很出名,不仅因为它历史悠久,数量众多,还在于它独有的淡然与豁达。据史料记载,我国最早出现的馆就起源于巴蜀。“头上晴天少,眼前馆多。”四川的馆是人们消磨时光的好去处,一杯可以消磨一天时光,三四十张方桌,看着"博士"泡的娴熟功夫,听听说书的、唱歌弹琴的,剥点花生、嗑点瓜子,聊聊社会新闻,时间就这样在悠然、安详中度过。

      相比于南方的精细和讲究,北方的馆少了些拘泥,多了一份自在和奔放;相比于北方馆的粗犷和豪放,南方的馆少了些粗陋,多了些精致与诗意。然而喝是一种个人体验,无论豪放或雅致,都无碍于饮者的内在满足。

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